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雀巢奶源卫生堪忧 手挤奶易致消毒不彻底

2019-10-12 20:16:53来源:励志吧0次阅读

 >  雀巢奶源卫生堪忧 手挤奶易致消毒不彻底 2011-11-01 14:51:08  

■双城雀巢日产1200吨鲜奶 大多是"手挤奶"

双城市是黑龙江省养牛第一大市,多年来,这个市每日所产的1200吨鲜奶被世界知名企业瑞士雀巢集团旗下的乳业企业――黑龙江双城雀巢公司所垄断。在农业部政策推动下,当前全国都在大力推进机械化挤奶,黑龙江省也是机械化挤奶率相对较高的省份,但作为黑龙江省养牛第一大市,双城市还没有机械化榨奶站。不少奶农,仍用传统的手工法挤奶并自己送给奶站。

双城雀巢公司收的鲜奶通过未封闭流程

奶站人员在打捞鲜奶里的杂质

直击双城奶农手工挤奶全过程:挤奶前手没消毒

在双城镇奶农老李把奶送到奶站之前,记者亲眼目睹了他近两个小时的传统手工挤奶过程。老李准备好三样工具:自制的小木凳、装着井水的盒子、红色的盛奶塑料桶。他没用毛巾和消毒液,直接用手从盒子里面蘸了水,给奶牛洗完乳头,开始挤奶。约10分钟后,挤完了一头牛,他转身将红桶提到院子,把奶倒进送奶用的奶罐里。奶罐开口处,放着一块布,用于过滤挤奶过程中掉下的牛毛等杂质。临近傍晚,老李挤完最后一头牛,把奶罐装上自备的三轮车,送往承旭村奶站。

雀巢多个收奶流程未封闭:用网打捞杂质

一部分给雀巢公司交售的鲜奶走了多个未封闭的流程:挤奶桶-送奶桶-奶站称量桶-奶站奶池-奶站奶罐。记者在雀巢公司所属的永支奶站看到,一位奶站人员拿着一个网,不停地从奶池中打捞着草末等杂质。

■“手挤奶”细菌消毒可能不彻底 易致奶源“二次污染”

乳业专家王丁棉指出,手工挤奶的整个过程时间长、未封闭环节多,无法做到迅速冷却,易出现消毒不彻底,细菌总数增加的情况,奶源质量无法保证。记者了解到,2008年10月颁发的《乳品质量安全管理条例》中在生鲜乳收购方面规定:贮存生鲜乳的容器在挤奶后2小时内应该降温至0-4度。手工挤奶模式无法达到这一要求。

挤奶方式对牛奶细菌数有直接影响

牛奶中的大多数细菌,在7℃以上就可以快速生长繁殖。在冷藏条件下,也不会被杀死,只是消停下来而已。只要温度上升,它们就又焕发青春。所以,挤出来的奶如何保存、保存多久,对于其中的细菌数至关重要。显而易见,要保证菌数很低,需要在奶牛健康、养殖环境、挤奶设施和操作、生奶储存等每一个环节都下功夫。可以说,生奶中的菌数,不仅仅代表细菌本身,更能反映了整个牛奶生产过程的质量。

手工挤奶两大弊端会导致奶源“二次污染”

奶源二次污染,主要来自手工挤奶方式。一是卫生条件差。如果奶头清洗不净,容器等卫生条件又欠佳,就会使原料奶直接受到污染。二是没有冷藏设备,牛奶由手挤到小桶,再由小桶到大桶,大桶到奶车,期间多个环节使原料奶直接暴露在空气中,在常温下存放时间较长,从而使微生物大量繁殖,造成奶源品质在第一时间内已变差、变坏。

“手挤奶”卫生状况全凭奶农自觉

在消毒环节上,养殖户多是将牛奶挤出来后,仅出于保鲜目的,通过冷水降温冷却40分钟至1小时(将刚挤出的鲜奶35℃降至10℃左右),之后直接销售,消费者将鲜牛奶加热后饮用。盛用牛奶的罐桶器皿,卫生问题,完全依靠农户自觉,当地的通常做法是用自来水每天冲洗2次至3次。但这很容易导致鲜奶细菌超标,严重影响产品质量。

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